# Brotreform

> Toto je textová podoba stránky na mytuur.com, vygenerovaná z rovnakých údajov.

Kanonická stránka: https://mytuur.com/sk/city/ulm/spot/brotreform/

Aktualizované: 2026-06-22

Brotreform je vegánska remeselná pekáreň s pecou na drevo v Ulme, kde môžeš sledovať tradičné pečenie. Pracuje výlučne s prírodnými surovinami podľa štandardov Demeter. Ponuka sa sústreďuje na organický chlieb, ktorého cesto odpočíva najmenej dvanásť hodín a pri niektorých druhoch až dvadsať hodín. Výsledkom má byť výraznejšia chuť a pevnejšia štruktúra.

Zakladateľ Sven Jansky pôvodne študoval informatiku, no neskôr získal kvalifikáciu majstra pekára a podnikateľské vzdelanie. Jeho pekáreň pripravuje všetky výrobky bez živočíšnych surovín a používa iba organické ingrediencie. Sortiment zostáva zámerne malý, no pravidelne sa obmieňa, napríklad špeciálnym chlebom v stredu. Chlieb nájdeš aj na miestnych trhoch v Ulme.

Každodenná prevádzka obmedzuje nadprodukciu: otvára neskôr ráno a končí, keď sa chlieb vypredá. Prebytočné pečivo sa niekedy ponúka cez aplikácie na záchranu potravín. Celý prístup spája drevo, dlhé kvasenie, niekoľko kvalitných surovín a ohľaduplné hospodárenie. Pri návšteve tak uvidíš cesto, ktoré čaká na svoj čas, nie na zrýchlený výrobný postup.

- Mesto: [Ulm](https://mytuur.com/sk/city/ulm/)

## Fotografie

- ![](https://mytuur-bucket.s3.amazonaws.com/image_Brotreform_6850284d717a3e13abd43770_0_1750086429775.jpg) — [Zdroj: Markus Hummel](https://www.instagram.com/letterbube)

Miesta ako toto spája myTuur do túr cez Ulm. Vyber si jednu z nich, alebo sa nechaj viesť od miesta k miestu, a aplikácia spustí každý príbeh presne tam, kde stojíš.

## Čo je myTuur

myTuur je bezplatná aplikácia, ktorá ťa prevedie mestom po túrach zložených z jednotlivých miest. Len čo dorazíš na miesto, spustí sa jeho príbeh a ty si ho prečítaš alebo vypočuješ.