# Brotreform

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Página canônica: https://mytuur.com/pt-br/city/ulm/spot/brotreform/

Atualizado em: 2026-06-22

Brotreform é uma padaria vegana com forno a lenha em Ulm, dedicada ao pão orgânico e ao artesanato tradicional. No espaço, você encontra ingredientes naturais, padrões Demeter e uma produção pensada para evitar excessos. A massa descansa pelo menos doze horas, enquanto alguns pães chegam a vinte horas de fermentação.

Sven Jansky criou a padaria depois de estudar informática e administração, antes de se tornar mestre padeiro. A proposta nasceu do desejo de colocar o pão no centro, com poucos ingredientes de alta qualidade. Todos os produtos são veganos, e a operação evita a superprodução, oferecendo o excedente ocasionalmente por aplicativos de combate ao desperdício.

O sortimento permanece enxuto, mas muda regularmente, incluindo um pão especial às quartas-feiras. Você também pode encontrar os produtos nos mercados locais de Ulm, entre as bancas semanais. O forno a lenha e a longa fermentação tornam visível uma escolha paciente: deixar o tempo construir sabor e textura.

- Cidade: [Ulm](https://mytuur.com/pt-br/city/ulm/)

## Fotos

- ![](https://mytuur-bucket.s3.amazonaws.com/image_Brotreform_6850284d717a3e13abd43770_0_1750086429775.jpg) — [Foto: Markus Hummel](https://www.instagram.com/letterbube)

Lugares como este formam os passeios do myTuur por Ulm: roteiros a pé em que cada parada guarda uma história. No app, cada história começa sozinha onde você está. Escolha um passeio e comece a andar.

## O que é o myTuur

O myTuur é um guia de cidade gratuito feito de passeios, e cada passeio junta lugares com história. Você chega, e a história começa sozinha: leia ou ouça, bem onde tudo aconteceu.