# Brotreform

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정식 페이지: https://mytuur.com/ko/city/ulm/spot/brotreform/

콘텐츠 업데이트: 2026-06-22

브로트레폼은 독일 울름에 자리한 비건 장작 화덕 쇼베이커리로, 천연 재료와 데메터 기준을 따르는 유기농 빵을 만듭니다. 매장에서는 나무 화덕과 전통적인 제빵 과정을 가까이에서 볼 수 있습니다.

창업자 스벤 얀스키는 컴퓨터공학에서 제빵으로 진로를 바꾼 뒤 마이스터 자격과 경영 관련 자격을 갖추었습니다. 반죽은 최소 12시간 숙성하며, 일부 빵은 20시간까지 발효해 풍미와 식감을 끌어냅니다. 모든 제품은 동물성 재료를 쓰지 않고, 품목 수는 의도적으로 간결하게 유지하며 수요일에는 특별한 빵으로 변화를 줍니다.

과잉 생산을 피하려고 빵이 모두 팔리면 영업을 마치며, 남은 빵은 때때로 음식 나눔 앱을 통해 제공됩니다. 울름의 지역 시장에서도 이곳의 빵을 만날 수 있다는 점이 인상적입니다.

- 도시: [Ulm](https://mytuur.com/ko/city/ulm/)

## 사진

- ![](https://mytuur-bucket.s3.amazonaws.com/image_Brotreform_6850284d717a3e13abd43770_0_1750086429775.jpg) — [사진 출처: Markus Hummel](https://www.instagram.com/letterbube)

스팟들이 모여 Ulm의 투어가 됩니다. 앱을 켜고 걷다 보면 여러분이 서 있는 바로 그 자리에서 이야기가 시작되고, 다음 스팟으로 걸음을 옮기면 새 이야기가 기다립니다.

## myTuur 소개

myTuur는 이야기가 담긴 스팟들을 이어 만드는 도시 투어 앱입니다. 스팟에 도착하면 이야기가 저절로 시작되고, 글로 읽거나 음성으로 들을 수 있습니다. 앱은 무료입니다.