# Brotreform

> Questo file è una versione in testo semplice di una pagina di mytuur.com, generata dagli stessi dati.

Pagina canonica: https://mytuur.com/it/city/ulm/spot/brotreform/

Contenuto aggiornato il 2026-06-22

Brotreform è una panetteria vegana con forno a legna e laboratorio a vista, nel cuore di Ulm. Qui trovi pane biologico preparato con ingredienti naturali e conformi agli standard Demeter. L’ambiente mette in scena gesti tradizionali, dal fuoco alla lavorazione lenta dell’impasto.

Sven Jansky ha fondato il forno dopo aver lasciato gli studi di informatica e aver ottenuto il titolo di maestro panettiere. La sua idea prende forma durante gli studi di economia, con il pane al centro e pochi ingredienti di alta qualità. L’impasto riposa almeno dodici ore, mentre alcune pagnotte arrivano a venti ore di fermentazione. Tutti i prodotti sono vegani e la scelta esclude completamente gli ingredienti di origine animale. Il laboratorio limita volutamente l’assortimento, introduce variazioni regolari come il pane speciale del mercoledì e vende anche nei mercati locali di Ulm.

L’attività evita la sovrapproduzione e talvolta affida il pane avanzato alle applicazioni contro lo spreco alimentare. Il dettaglio che resta più impresso è il tempo: una pagnotta può attendere venti ore prima di entrare nel forno a legna.

- Città: [Ulmo](https://mytuur.com/it/city/ulm/)

## Foto della tappa

- ![](https://mytuur-bucket.s3.amazonaws.com/image_Brotreform_6850284d717a3e13abd43770_0_1750086429775.jpg) — [Foto: Markus Hummel](https://www.instagram.com/letterbube)

Luoghi come questo sono le tappe dei tour di myTuur per Ulmo. L'app li lega in un percorso e fa partire la storia giusta nel punto esatto in cui ti trovi. Scegli un tour della città e lasciati guidare tappa dopo tappa.

## Che cos'è myTuur

myTuur è l'app gratuita per scoprire le città, con tour fatti di tappe. A ogni tappa una storia parte da sola quando ci arrivi: la leggi sullo schermo o la ascolti, come preferisci.