# Brotreform

> Este documento es una versión en texto plano de una página de mytuur.com, generada a partir de los mismos datos.

Página canónica: https://mytuur.com/es/city/ulm/spot/brotreform/

Actualizado: 2026-06-22

Brotreform es una panadería vegana con horno de leña en Ulm, donde puedes ver cómo se elabora pan ecológico con ingredientes naturales y certificados por Demeter. La masa reposa al menos doce horas, y algunas variedades llegan a fermentar durante veinte, mientras el fuego de leña acompaña un trabajo de tradición artesanal.

Sven Jansky fundó el obrador después de cambiar la informática por la panadería y obtener el título de maestro panadero. Todos los productos son veganos, el surtido se mantiene deliberadamente reducido y la producción evita excedentes, con pan sobrante que a veces llega a aplicaciones para salvar alimentos. También puedes encontrar sus panes en los mercados locales de Ulm, incluido el especial de los miércoles.

El detalle que mejor resume su manera de trabajar está en la masa: hasta veinte horas de fermentación para lograr sabor y textura con pocos ingredientes de alta calidad.

- Ciudad: [Ulm](https://mytuur.com/es/city/ulm/)

## Fotos del lugar

- ![](https://mytuur-bucket.s3.amazonaws.com/image_Brotreform_6850284d717a3e13abd43770_0_1750086429775.jpg) — [Imagen: Markus Hummel](https://www.instagram.com/letterbube)

Lugares como este se encadenan en recorridos por Ulm: abres la app, caminas y cada historia empieza justo donde estás. Así se conoce una ciudad paso a paso, sin prisa y sin perderte nada.

## ¿Qué es myTuur?

myTuur es una app gratuita que convierte un paseo en un recorrido con historias. Cada lugar cuenta la suya cuando llegas, y puedes leerla o escucharla en el móvil.