# Brotreform

> هذا الملف نسخة نصية بسيطة من صفحة على mytuur.com، مولدة من البيانات نفسها التي تغذي الصفحة.

العنوان الأساسي: https://mytuur.com/ar/city/ulm/spot/brotreform/

آخر تحديث للمحتوى: 2026-06-22

بروتريفورم مخبز نباتي يعمل بفرن الحطب في أولم، ويتيح لك مشاهدة الخَبز التقليدي أثناء تحضير أرغفته. يستخدم المكان مكونات طبيعية وعضوية فقط، ويلتزم بمعايير ديميتر للزراعة الحيوية الديناميكية.

أسس سفين يانسكي المخبز بعد انتقاله من دراسة علوم الحاسوب إلى مهنة الخَباز، ثم حصوله على شهادة الماستر ومؤهلات إدارة الأعمال. تستريح العجينة هنا اثنتي عشرة ساعة على الأقل، وتمتد المدة لبعض أنواع الخبز إلى عشرين ساعة. تمنح هذه التخميرة الطويلة الأرغفة نكهة وقواماً واضحين، فيما تخلو جميع المنتجات من المكونات الحيوانية. يحافظ المكان على تشكيلة صغيرة تتغير بانتظام، ومنها خبز خاص يظهر يوم الأربعاء، بدلاً من إنتاج كميات كبيرة يومياً.

يفتح المخبز في وقت متأخر نسبياً ويغلق عند نفاد الخبز، فيحد بذلك من فائض الإنتاج وهدر الطعام. تظهر الأرغفة أيضاً في أسواق أولم المحلية، وقد يُعرض الفائض أحياناً عبر تطبيقات إنقاذ الطعام. أدق تفصيل يبقى معك هو انتظار العجينة الطويل، قبل أن يحولها فرن الحطب إلى خبز نباتي مصنوع من مكونات قليلة وعالية الجودة.

- المدينة: [Ulm](https://mytuur.com/ar/city/ulm/)

## صور المكان

- ![](https://mytuur-bucket.s3.amazonaws.com/image_Brotreform_6850284d717a3e13abd43770_0_1750086429775.jpg) — [المصدر: Markus Hummel](https://www.instagram.com/letterbube)

هذا المكان واحد من أماكن Ulm التي ينظمها myTuur في جولات تمشيها على قدميك. يعرف التطبيق أين تقف، فيبدأ قصة المكان الذي أمامك من تلقاء نفسه، وتنتقل بعدها إلى المكان التالي كما يقودك فضولك.

## ما هو myTuur؟

يجمع myTuur جولات المدن من أماكن تحمل كل منها قصة تبدأ لحظة وصولك. تقرأ القصة نصاً أو تسمعها صوتاً، وكل ذلك مجاناً.